Recept Archieven - rebelicious kookt

Frangipane

Loes 24 februari 2021

We moeten natuurlijk een beetje met de tijd mee! Dat betekend pogingen tot het maken van hippe flippe tiktok insta- influencer filmpjes.

Worden jullie er blij van als ik het recept er ook nog bij deel? Want alleen het filmpje zonder recept, daar kan je niet zo heel veel mee. Toch?

Kersen-frangipane

Voor de bodem:

•250 gram bloem

•40 gram poedersuiker

•Snufje zout

•175 milliliter vloeibare plantaardige margarine

Voor de vulling:

•100 milliliter vloeibare plantaardige margarine

•100 gram suiker

•100 gram amandelmeel

•2 eetlepels maïszetmeel (maizena dus)

•¼ theelepel kaneel

Snufje zout

•150 milliliter amandelmelk

•2 theelepels vanille extract

•½ theelepel amandel extract

•pot kersen, uitgelekt

•amandelschaafsel

Bereiding

Verhit de oven voor op 175 graden en vet een taartvorm (ik gebruik er een met uitneembare bodem en leg bakpapier onderin) van ongeveer 24 cm in met wat plantaardige margarine en bebloem licht.

Meng bloem, suiker en zout in een mengkom. Roer de margarine erdoor en kneed tot een deeg. Verdeel het deeg over de taartvorm. Prik met een vork gaatjes in het deeg op gelijkmatige afstand, zo’n 30 keer. Bak de taartbodem in ongeveer 25 minuten goudbruin (check vanaf 20 minuten). Laat de bodem afkoelen.

Meng de droge ingrediënten voor de vulling. Voeg hierna de natte toe en roer met de harde je de amandelmelk, vanille en amandel extract erbij. Giet dit vloeibare mengsel in de taartbodem.

Dan de kersen er op, wat geschaafde amandelen en….

Bak de taart zo’n 40 minuten (175 graden), tot de frangipane-vulling begint op te bollen. Ziet de bovenkant niet bruin genoeg? Zet hem even onder de grill! Maar niet weglopen hoor! Hij verbrand dan snel.

Laat de taart ruim een uur afkoelen voor je er in gaat happen, en bestrooi de taart als ie aan ‘t afkoelen is nog met wat poedersuiker. Dat trekt er dan een klein beetje in. Lekker foodporn!

Recept!

Loes 23 november 2020

Hey!
Ik vroeg jullie afgelopen weekend wat jullie meer zouden willen zien hier op de socials. Recepten was er èèn van.
Daarom deel ik hierbij het allerlekkerste bloemkoolcurryrecept ever.
Als je ooit indiaas bij me at, dan heb je deze vast en zeker met veel plezier gegeten. Het is een klassiekertje in mijn keuken. Je kan zelf een beetje spelen met de pittigheid door meer of minder verse chili (of poeder) toe te voegen. Zelf maak ik het recept ook “eigen” doordat ik mijn eigen garam massala kruiden mix. Maar dat hoeft natuurlijk niet. Ook in de winkel hebben ze al prima kant en klare mixen voor je klaarstaan.
Omdat bloemkool een beetje een aanwezig luchtje geeft tijdens het koken zou ik dit gerecht vooral voorbereiden als je kids nog niet thuis zijn. Voorkomt een hoop gemopper .

Ga er keihard van genieten, bookmark het recept, maak even een fotootje zodat je het niet kwijtraakt, want zo vaak komt er geen klassieker als dit, langs hier.
Het is een topcurry. Promised.

Bloemkool curry

Ingredienten:
1 bloemkool, in roosjes (gooi de restjes niet weg maar ook in de pan)
1/2 kopje erwtjes. Liefst uit de vriezer
1 flinke ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer!)
1 tl gember, geschild en fijngehakt of geraspt
1 rode chilipeper, fijngehakt (met of zonder zaadjes en een half pepertje extra mag best)
1 blik tomatenblokjes
1 tl komijn
1 tl koriander
1 tl kurkuma
1/2 tl chilipoeder
1 flinke tl garam masala
1 blik kokosmelk
zout
Hand gehakte koriander
Eventueel aardappelzetmeel om de saus te binden.

Bereiding:
Bak de ui en chilipeper in olie, een minuutje of 4 tot licht begint te bruinen
Voeg knoflook en gember en bak een minuutje mee.
komijn, koriander, kurkuma, chilipoeder en garam masala toevoegen en even bakken tot de kruiden beginnen te geuren (minuutje of 2)
Voeg de tomatenblokjes toe en laat deze 5 min zachtjes pruttelen. Hierna voeg je de kokosmelk en de zout toe en laat dit zachtjes tot pruttelen komen. Pruttelt het, dan voeg je de bloemkool toe en kook je alles zachtjes, tot de bloemkool bijna beetgaar is. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Voeg de doperwten toe en kook nog 5 minuten door. Is de saus te fun naar je zin? Bind hem dan met een beetje aardappelzetmeel. Serveer met basmatirijst of naanbrood en een flinke pluk verse koriander.

aardappelkroketjes maken

Loes 7 oktober 2018

Is zondag voor jullie ook de dag dat je tijd hebt om de keuken in te duiken?

Sinds ik onregelmatig werk is dat bij mij niet meer zo, maar voor veel mensen is dit de dag om weer eens de keuken in te duiken. Dus ik dacht….

Hebben jullie al ooit aardappelkroketjes zelf gemaakt?

Nee? Dan is dat zonder meer eens leuk om te doen! Wij deden dit afgelopen week en misschien heb je wel heel veel lol in het maken van aardappelkroketten, net zoals wij dat hadden. Lekker smeerlappen met puree (kinderhanden welkom!) en het is ook nog eens heel simpel!

Je schilt èèn kg aardappelen en kookt deze gaar. Je giet de aardappelen goed af stampt ze fijn. Daarna roer je er ongeveer 50 ml (soja)melk door en maakt zo een lekker lichtdroge puree. Kruid deze tot slot naar smaak met zout, peper en nootmuskaat. (Gek doen met chilipoeder, kerrie of knoflook kan natuurlijk ook)

Nu wachten tot de puree is afgekoeld.

Maak ondertussen van een paar lepels bloem met water in een soepbord een lekker papje. Probeer de klontjes weg te roeren. (Hoe dik het papje zijn moet? Ongeveer als lichtgeslagen room)

In een ander soepbord doe je een flinke hoeveelheid paneermeel.

Nu komt het bras- en knoeiwerk. Laat je kinderen (of doe het zelf en geef eventueel een huisgenoot de schuld) worstjes kneden, rollen en snijden van de afgekoelde puree. Vorm een aardappelkroket. Wat ook kan is een spuitzak gebruiken zonder spuitmond, of doe decadent en gebruik net als ik een millecroquettes apparaat (mag je overigens ook bij me lenen als je wilt weten of het wat voor je is!)

Rol de “pureekroketjes” door het bloempapje (ook de zijkanten niet vergeten) en daarna door de paneermeel.

Verwarm de friteuse op 175 graden en bak de kroketjes goudbruin. Meer kroketten dan honger? Vries ze dan ongebakken in. Lekker voor later!

Hier op de foto at ik mijn aardappelkroketten (zoals je ziet in 3 maten.) Op een bedje van groenten en is het dus eigenlijk niet eens ongezond.. (Nouja dat is wat ik mezelf een beetje probeer wijs te maken)

Smakelijke zondag gewenst!

Robuuste koeken met choco en pecan

Loes 14 augustus 2018

Robuuste koeken met pecan en choco. “Loes, pecan zijn mijn lievelings, heb je het recept voor mij?”

Robuuste koeken

Tuurlijk heb ik dat! En weet je? Deze koekjes zijn erg simpel.
Binnen een half uur heb je alles klaar èn je aanrecht opgeruimd. Ideaal om te maken als je op het laatste moment nog visite verwacht. (Of zelf koek-cravings hebt)
En nog leuker? Je kunt hier heel creatief mee zijn. Wil je liever walnoten? Dan walnoten! Heb je nog kauwdragees liggen? (ik heb ze van No muh) Dan kan je die ook in stukjes aan het deeg toevoegen. Of kokos.. pindakaas.. cranberries..

Kom je speltmeel te kort? Andere bloem kan ook….
Het is een basisrecept waarmee je echt helemaal los kan!

Maar genoeg van mijn geklets, zet de oven alvast op 175C want hier het recept!

100 gram (spelt)meel
125 gram (gebuild) tarwe.
50 gram (riet)suiker
Halve tl. (wijnsteen)bakpoeder

Een grote eetlepel (zelfgemaakt) vanille-essence òf de vanille uit èèn stokje en een eetlepel water.

100 ml zonnebloemolie
100 ml rijststroop (agave kan ook, maar vind ik wat minder lekker)

75 gram pure chocolade, in kleine stukjes gehakt
50 gram pecannoten

Check nog een keer of je de oven al aan hebt staan. Bekleed je bakplaat met bakpapier.

Meng de droge ingrediënten door elkaar in een brede mengbekken. (Iedere schaal is goed genoeg. Maar een metalen mengkom vind ik wel handig)

Meng de natte ingrediënten door elkaar.

Voeg nat en droog samen en kneed tot een lekker koekjesdeeg.

Maak hiervan bolletjes (Ik haal er 13 uit een batch ongeveer. Maar als je van dikke koeken houdt, dan maak je er veel minder)

Deze bolletjes leg je op het met bakpapier beklede bakblik. Duw de balletjes een beetje plat. (Ik duwde er dus een pecan bovenin zoals je op de foto ziet, en strooide er wat maldon zeezout op)

Schuif het bakblik in de oven en zet een timer. (Of kijk op een klok) de koekjes gaan voor 10 tot 15 minuten de oven in. Hoe langer hoe krokanter.

(Zelf wil ik de koeken er niet te lang in hebben, en kan juist een beetje zacht in het midden wel waarderen, maar had een kapotte keukenklok —> krokant.)

Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op het bakblik.

Ben niet te snel gretig. De kans dat je je mond verbrand aan de nog gloeiend hete chocolade is dan zeer aanwezig (I know..)

Smakelijk!

Appelroosjes op dinsdag

Loes 30 augustus 2017

🍎🌹 appelroosjes maken doe je zo! 🌹🍎

Op dinsdagavond doe ik altijd wat gezelligs met de kids. Iedere week geeft een van ons invulling aan de avond.
Eigenlijk mag en kan alles, behalve tv kijken of computeren. Vanavond was het Fender (9 jaar), die appelroosjes bakken als avondinvulling koos. Ook eens proberen? Ik zet het recept hier onder neer;

Appelroosjes;

Ingrediënten;
2 rollen tante Fanny bladerdeeg
4 rode appels
3 eetlepels abrikozen jam (of bosbessen)
Sap van een halve citroen
snuf kaneel
poedersuiker
Bakblikinvetter (van bijv dr oetker)

Materialen;
Muffin bakvorm
Meloenlepel
Schilmes of fileermes
Pannetje en schuimspaan
Schone theedoek

Bereiding
Haal het bladerdeeg uit de koelkast. Snijd ondertussen de appels doormidden en schep het het klokhuis met de meloenlepel er uit. Snijd steel en kroos zo zuinig mogelijk weg. Snijd de halve appel in hele dunne plakjes.

Doe de appelschijfjes in gedeeltes in de pan met water en voeg het citroensap toe. verwarm op het vuur. Door het water zachtjes tegen de kook aan te brengen en een minuutje te laten koken Door de appeltjes te verwarmen worden de appelschijfjes zachter en buigzamer. Schep de schijfjes appel met de schuimspaan uit de pan en leg op de schone theedoek. Herhaal dit tot alle appel een week- en dompelbadje hebben gehad.

Verwarm de oven op 200 graden. Doe de jam in een kommetje en voeg 2 eetlepels kokend water toe. (Niet nodig bij een wat ‘lopende’ jam. Allen bij vaste jam)

Snijd dan de plak deeg per verpakking in 5 lange stroken. (Of 4, en een smalle strook overdwars) Bestrijk de strook deeg met de kwast met een beetje van de waterige abrikozenjam. Leg een paar plakjes appel overlappend bovenop de deegstrook zodat ze er net bovenuit steken. Vouw nu de onderkant van de deeglap ophoog zodat de appel tussen het deeg uitpiept. Rol ze dan voorzichtig op en druk het uiteinde goed vast.

Spuit de muffinvorm in met bakspray, en plaats de roosjes in de tray. Als ze allemaal klaar zijn bak je ze ongeveer 25 minuten in het midden van de oven. Check steeds of het deeg goed gaar is en laat ze anders steeds wat minuten langer in de oven. Ik schep ze vervolgens met een eetlepel uit de muffinvorm en zet ze op een rooster om af te koelen. Afkoelen in de muffinvorm kan ook, maar misschien lukt het dan niet goed ze later als ze zijn afgekoeld, nog mooi uit de vorm te krijgen. Bestrooi ze met ruim poedersuiker (als ze nog warm zijn een beetje, en als ze afgekoeld zijn nog een beetje) en kaneel. Poepiesjiek ook om bij een high tea te serveren!

Kom je er nu niet uit? Of mislukt het grandioos? Voel je vrij me te mailen, appen, berichten of bellen zodat ik je wellicht kan helpen. 💋