American pancakes
Lekkere fluffy pannenkoekjes… American pancakes!
Die maak je met zelfrijzend bakmeel, maar dat maak ik heel makkelijk zelf i.p.v. op zoek te gaan in de winkel. 100 g bloem en 3 g bakpoeder samen en klaar ben je!
Ingrediënten
o 100 gram bloem
o 3 gram bakpoeder
↑= samen zelfrijzend bakmeel
o 120 milliliter sojayoghurt of een andere plantaardige yoghurt
o 150 milliliter sojamelk of een andere
plantaardige melk
o 1/4 theelepel baking soda
o Snufje zout
Optioneel
o 1 theelepel kaneel
o 1 eetlepel cacao voor chocoladepannenkoeken
o Een handje blauwe bessen
To do
Meng de bloem met het bakpoeder, de baking soda en het zout. Voeg eventueel een theelepel kaneel of een eetlepel cacao toe.
Voeg de plantaardige yoghurt en melk toe en roer tot een egaal beslag. Je zou nu nog wat blauwe bessen kunnen toevoegen. Het beslag is vrij dik, een beetje zoals een cakebeslag, maar als het te droog blijft kun je nog een klein scheutje sojamelk toevoegen.
Zet het beslag voor 5 minuten opzij. Als het goed is moeten er kleine bubbeltjes aan de bovenkant te zien zijn. Geen zorgen als dat niet het geval is, ze zullen sowieso dik en fluffy zijn! Verhit wat olie in een koekenpan of bak in een pan met een goede anti-aanbaklaag. Bak de pannenkoeken bruin aan beide kanten. Ik gebruik zo’n 4-5 eetlepel beslag per pannenkoek (ik gebruik een maatcup van 1/3 cup) en keer de pannenkoeken om wanneer er bubbels vormen aan de bovenkant.
Serveer met je favoriete toppings, zoals fruit, jam, room, ahornsiroop of nootjes.