Taart Archieven - rebelicious kookt

Frangipane

Loes 24 februari 2021

We moeten natuurlijk een beetje met de tijd mee! Dat betekend pogingen tot het maken van hippe flippe tiktok insta- influencer filmpjes.

Worden jullie er blij van als ik het recept er ook nog bij deel? Want alleen het filmpje zonder recept, daar kan je niet zo heel veel mee. Toch?

Kersen-frangipane

Voor de bodem:

•250 gram bloem

•40 gram poedersuiker

•Snufje zout

•175 milliliter vloeibare plantaardige margarine

Voor de vulling:

•100 milliliter vloeibare plantaardige margarine

•100 gram suiker

•100 gram amandelmeel

•2 eetlepels maïszetmeel (maizena dus)

•¼ theelepel kaneel

Snufje zout

•150 milliliter amandelmelk

•2 theelepels vanille extract

•½ theelepel amandel extract

•pot kersen, uitgelekt

•amandelschaafsel

Bereiding

Verhit de oven voor op 175 graden en vet een taartvorm (ik gebruik er een met uitneembare bodem en leg bakpapier onderin) van ongeveer 24 cm in met wat plantaardige margarine en bebloem licht.

Meng bloem, suiker en zout in een mengkom. Roer de margarine erdoor en kneed tot een deeg. Verdeel het deeg over de taartvorm. Prik met een vork gaatjes in het deeg op gelijkmatige afstand, zo’n 30 keer. Bak de taartbodem in ongeveer 25 minuten goudbruin (check vanaf 20 minuten). Laat de bodem afkoelen.

Meng de droge ingrediënten voor de vulling. Voeg hierna de natte toe en roer met de harde je de amandelmelk, vanille en amandel extract erbij. Giet dit vloeibare mengsel in de taartbodem.

Dan de kersen er op, wat geschaafde amandelen en….

Bak de taart zo’n 40 minuten (175 graden), tot de frangipane-vulling begint op te bollen. Ziet de bovenkant niet bruin genoeg? Zet hem even onder de grill! Maar niet weglopen hoor! Hij verbrand dan snel.

Laat de taart ruim een uur afkoelen voor je er in gaat happen, en bestrooi de taart als ie aan ‘t afkoelen is nog met wat poedersuiker. Dat trekt er dan een klein beetje in. Lekker foodporn!

Verjaardags croque embouche

Loes 16 juni 2018

Taart voor de jarige!

Soms deel ik ook ‘gewoon’ wat over mijn privé leven. Want Rebelicious is eten klaargemaakt door mij als persoon. Geen eetfabriek of mass-productie.

Dit weekende viert zoon Fender zijn verjaardag. Een jaar lang heeft hij het al over een croque embouche-taart.

Ik eet en leef vegan, zijn vader is een alleseter, dus onze zoon wordt co-ouderig opgevoed als flexitarier. Soms betekend dit voor mij wat concessies doen, maar met bepaalde momenten of gelegenheden zoals zijn grote verjaardagswens….. dan lukt me dat.

Een zoon met een enorme drive om bakker te worden, net als opa. Natuurlijk stimuleer ik hem dan in zijn ontwikkeling. En deze gewenste ‘taart’ moest het worden.

Ook al heeft hij zich verbrand aan de caramel, hij ging dapper door met opbouwen tot de toren (bijna) klaar was.

Goed gedaan Fender! Heel knap! Wat wij gaan doen met zijn kinderfeestje???
De Beerse bakker is involved, mèèr verklappen we nog even niet…

Hieperdepiep!

Loes 22 maart 2018

Hieperdepiep! Nouja… piep? Hoera!

Vandaag al weer 39….
En een feestje? Dit jaar niet hoor!

(Hoewel de versgebakken chocogevulde croissantjes door de kleine rebellen eigenlijk best wel een feestje waren!)

Wat wel een feestje was vandaag, was dat ik een 150 cupcakes mocht bakken. Voor een afdeling van het ziekenhuis in Tilburg. Alle broeders, zusters, doktoren, poetsers, medewerkers etc. aan de cake!
Heb jij een reden voor een feestje?
Dan bak ik ook graag voor jou.
Of kook. Of beiden!

Ontbijt op bed gebracht? Gezellige picknick? Intiem diner? Lopend buffet? Meter hoge taart? Mooie schalen vol kleine hapjes? Smakelijke ideeën?
Hoe gekker, hoe leuker!
Ik denk graag met je mee.
Stuur maar een berichtje, of bel me!

De burgemeester kwam op bezoek

Loes 24 november 2017

We hebben een nieuwe burgermoeder!

Gisteren vereerde onze burgemeester, Judith Keijzers-Verschelling, ons met een bezoekje. Ik had voor de gelegenheid kersen kruimeltaart met gele room en pepernoten gemaakt. O en natuurlijk de rockyroadfudge, waarvan ik eerder al een filmpje hier op deze pagina plaatste.
Ik hoop dat ze een ~~smakelijke~~–
ehhhhh ik bedoel; goede -indruk van onze buurt heeft gekregen.

Heel Beers bakt – de wedstrijd

Loes 26 juli 2017

Heel beers bakt!
Gisteren gaf ik al even aan, vandaag nog terug te komen op Heel beers bakt.
Wat hebben we genoten!
M’n zus Lia, bakte met dochter Veralynn (10).
Fender (9) was mijn sitekick. Enorm veel voorpret al weken.
Na een korte nacht, ivm mijn werk, waren de kids in de Beerzen en konden we aan de slag.
In Middelbeers werd een lijk opgegraven (zie foto’s) en hier in Oostelbeers een chocoladeparfait met frambozencoulis gefabriekt.
En wat voelde het ècht! Met een tent waar van Beckhoven vast jaloers op zou zijn geweest.
Bart van Hooff als presentator was nog leuker dan André van Duin.
De luiken gingen omlaag en jury en taart verdwenen uit zicht.
Om half 2 kwam het verlossende juryrapport.
Onze taart was unaniem verkozen tot nr 1.
En weet je? Een beetje verbaasd was ik wel, want in de laatste 5 minuten werd er nog een taart binnengedragen… waarbij het kwijl me al echt in de mond begon te lopen…
Maar een triomf! Fender had zijn doel bereikt; bakken bij bakker Bressers.
Daar was het hem om te doen…
Lia en Veralynn scoorden hoog op originaliteit en ik ben razendje trots op ze. Veralynn heeft weken enthousiast door het huis gelopen en had het liefst tante Lia dagelijks lastig gevallen met bak- en receptbesprekingen. Het was een hele kunst om dat een klein beetje in te dammen…
De taarten werden daarna voor een symbolische euro per punt verkocht. De opbrengst voor de stichting Kubes, welke zich inzetten voor een sociaal en cultureel de Beerzen. Zonder hen geen Heel Beers Bakt.
Door naar de bake off! In de bakkerij van bakker Bressers maakten we naar beste kunnen een bisquitgebak na. Gevuld met slagroom, bekleed met blauwe marsepein, versierd met 3 marsepeinen roosjes en voorzien van een chocoladetekst.
Wat heeft Fender genoten! En natuurlijk ik ook. Dat alles onder leiding van Ton, Gideon en Cornee. Ondertussen kwamen de Heel
Beers Bakt-bezoekers in kleine groepjes naar onze capriolen en de productie van onze zweetdruppels kijken.
De enveloppen-trek loterij werd door de kids enorm gewaardeerd. We wonnen een workshop bij handboogvereniging de Zwartmikkers en een aftrap bij de veteranen van voetbalvereniging de Beerse Boys.
Hoe Beers kan het worden??
Helaas ging de mooie bakkerskledingset aan de neus van de kids voorbij…
De prijsuitreiking! Na een paar glaasjes lekkere koele wijn en ranja, en een mooi muziekoptreden door Vintage was het zo ver…
Eerst werden er nog prijzen uitgereikt van acties verbonden aan dit evenement, zoals een kleurwedstrijd en stempelactie.
En… was er een speciaal cadeau….
De bakkersset kleding waarop de kinderen zo hadden gehoopt, was bij de loterij gewonnen door een dame die een paar maten te volwassen bleek voor deze set. En schonk het aan een talentvolle jongeman met een goed vooruitzicht op culinaire hoogstandjes…
Fender…
Het staat hem geweldig! En past perfect. Alleen zijn zus had liever gehad dat het haar maat betrof. Dus de kleur groen straalde van haar gezichtje af.
De voorbeeldtaart werd verkocht per opbod, en ook Fender en ik doneerden onze taart.
Hadden wij even geluk! Erik, de vriend van Lia, kocht de taart terug! Dus er werd flink gesmikkeld.
Met een volle buik van al dat gebak, en de armen vol met heerlijke cadeaus (dank Jumbo en Bakker Bressers) vertrokken wij moe maar voldaan huiswaarts.
Onze dank gaat zeer zeker uit maar de organisatoren en vrijwilligers van heel beers bakt. We vonden het een topfeestje!
https://m.facebook.com/profile.php?id=100017299567945