Rebelicious kookt

(h)eerlijk zonder vlees

fijn kookweekend!

Loes 23 augustus 2021
Wat een bijzonder fijn catering- en kookweekend was dit zeg!
Dat wilde ik graag even met jullie delen!
Weer eens een keer wat anders hier op Facebook dan alleen aankondigingen van de aankomende menu’s.
 
Ik kookte als privé chef (Oehlala) in Kaatsheuvel een 6 gangen diner
En serveerde een smaakpalet (zie foto), kleine Mexicaanse soep, salade met chioggia, Feuille du brick met paddestoelen en looksaus, curry met papadem en basmati, truffeltgiatelle en een nagerechtje met aardbei.
En bakte nog 2 taarten voor ze. Een speculoos en kersenfrangipaine.
Wat een fijn gezin om voor te hebben mogen koken!
 
Al deze kennismakingen en kookmomenten verrijken mijn leven.
En soms levert dat leuke Trivia; Nu weet ik bijvoorbeeld dat er zo veel verschillende soorten en rassen appels zijn, dat je minimaal 20 jaar nodig hebt om ze allemaal te proberen als je iedere dag een appel zou eten.
 
Zaterdag was het ❤️stikke heerlijk weer! Perfect vóór een bbq! En dat was nu precies wat ze op Landgoed Stille Wille op de planning hadden staan! Prachtige entourage rond het zwembad en stijlvolle aankleding met een speciale bbq voor de vegetariërs en veganisten (welk gedeelte van de avond ik voor mijn rekening mocht nemen). Groentenspiezen, burgers, zoete aardappel-Chili sin carne met tortilla & fake cheeze, groentenpakketjes, versgemaakte sauzen (sateh, knoflook, ajvar), salades (aardappel, pasta en bulgur), heerlijk brood, watermeloen, olijfjes, kruidencreme en meer.
Wat een grandioos mooi verzorgd feest!
En dat ik nog 130 toetjes mocht verzorgen was natuurlijk de kers onderin het toetjesglaasje. Dig in!
 
Wat heb ik toch een prachtig beroep! ❤️
Zonder alle toffe support en lieve mensen om me heen was dit niet mogelijk natuurlijk, dus ook naar hen toe, mijn grote dank.

Koken in Parijs

Loes 18 november 2018

Ik ga niet de hele Rebelicious-Facebookpagina, of deze website, vol zetten met mijn voorbereidingen om te gaan koken bij instituut  Gentle Gourmet in Parijs, maar af en toe zal ik hier een updateje bijzetten. Me volgen via de Facebookpagina; koken in Parijs òf website www.kokeninparijs.nl , zorgt er voor dat je first row met me mee reist. Dus help je me onder de brug vandaan???

 

 

Workshop Indiaas koken

Loes 5 oktober 2018

Vandaag mocht ik een workshop verzorgen Indiaas koken.

(Met een randje ayurveda en natuurlijk vegan.)
Met mijn thali servies toog ik naar Nuenen!

Dat je je vriendin een workshop Indiaas koken geeft voor haar verjaardag, dat is toch een tof cadeau ? In ieder geval leerzamer, gezelliger en smakelijker als weer dat jaarlijks terug kerende bloemetje!

En Im a proud “mama-chef” zogezegd, want ze hebben dus echt kneiterhard gewerkt!

Met 4 personen maakten ze samen een rode linzensoep, naanbrood, 2 raitas, basmatirijst met limeleaf, pakora, samosa, indiaase deegflapjes met panch puren, dahl, een courgettecurry, een korma, mangochutney, chana chat salade en een bloemkoolcurry. Er was natuurlijk weer voor een weeshuis aan eten.
Geweldig lieve mensen, een geweldig fijne woning met een prachtige inrichting en een gezellige sfeer.

Er waren geslepen messen en voor de gelegenheid; door henzelf klaargelegd; buurman en buurman pleisters. Maar die zijn niet uit de verpakking gekomen. Dus niets dan Hulde aan dit geweldige koksteam!

Wil jij dit ook zelf leren koken onder mijn toeziend oog? In je eigen vertrouwde keuken? Klik even in de link hieronder of stuur me een berichtje voor meer info!

Workshop

Voor de camera

Loes 5 oktober 2018

Voor de camera

Deze foto maakte @lydievangool vandaag. Amongst a lot of others. Lydie maakte de foto’s voor een opdracht voor de fotovakopleiding die ze volgt. Over ambachten.

Een vegan chef fotograferen op #eetgeendierendag
wat een lief idee!

En weet je?
Ik vind het moeilijk voor de camera…

We spraken over overgewicht, en het jezelf bewust zijn van hoe je gewicht van invloed is op hoe de buitenwereld je ziet. Een onderwerp wat voor mij dagelijkse kost is.

Dus nu word ik even persoonlijk met jullie…

Zo heb ik moeite met eten in het openbaar, vooral als het iets ongezonders betreft. Omdat ik bang ben dat er naar me gekeken wordt.
Mensen me ver- of beoordelen op m’n gewicht. Ook al weten ze niet waardoor ik dit gewicht heb, of hoeveel moeite ik doe om dat gewicht kwijt te raken, en ik mezelf soms, heel soms ook gewoon dat ene handje chips of dat ene frietje gun. Dat ook een vegan overgewicht kan hebben.
En dat alle fudge die ik fotografeer heus niet in mijn eigen mond verdwijnt maar in die van een ander.
Dat ik 8 kilo te licht ben om in het ziekenhuis geholpen te kunnen worden, en er ruim 30 op de weegschaal te zwaar ben.

Als ik nu nadenk over vandaag, dan ben ik trots op mezelf dat ik voor die camera heb gestaan en gezeten.
En dat ik dit ook met jullie durf te delen.
En weet je?

Iedereen heeft wel wat.

De een vindt zichzelf te dik, de ander te dun. De een heeft te weinig borsten naar eigen mening en de ander had graag wat langer willen zijn.

Iedereen is ok. zoals hij of zij is.
Ook al voelt dat misschien niet zo, en kan ik over dat gevoel meepraten,
zo voelt het wèl als ik naar een ander kijk. Hij of zij is ok.
En gelukkig zijn we niet allemaal hetzelfde.
Dan zou de wereld zo maar saai zijn.


Eet geen dierendag

Loes 4 oktober 2018

Vandaag is het eet geen dierendag.

Of dierendag waarbij stilstaan bij het dier op je bord misschien iets logischer is.

Fan van Lubach? Of juist niet?
Vandaag begin ik de dag met dit filmpje.
Wat vind jij hiervan?

zondag met Lubach – vlees

Voor jou!

Loes 16 september 2018

Voor jou !!!

Mooi eten creëren? Lekkere smaakjes op een plank, bakje of bord? 

Dat is wat ik het liefste doe! 

Als ik voor jou mag koken, voor een verjaardag, feestje, zakenluch of vriendinnenbrunch, hightea of borrel, 

dan beloof ik plechtig dat ik dit met alle liefde en plezier voor je doe. 

Stuur me een whatsappje (06-10094999) of mail (info@rebelicious.nl) en samen spreken we af wat voor lekkers ik voor je op tafel kan, mag, wil en ga toveren! 

Bij het zien van deze mooie foto’s, genomen door Lisa Raisa Ferrari werd ik heel veel beetjes blij. En kreeg er ook direct honger van… Jullie ook?

Dromen waarmaken

Loes 14 september 2018

DROMEN WAARMAKEN

Had ik jullie al verteld dat ik dromen aan het najagen ben??
Èèn, en ook de grootste, daar ga ik me nu met ziel en zaligheid voor inzetten.

Ik wil een hele specifieke (wel vegan natuurlijk) kookopleiding gaan volgen.
In Parijs. En deze gaat mijn budget ver te boven…….

Maar! Ik hoop met verschillende acties, plannen, crowdfunding en een klein beetje hulp van jullie kant, deze droom te kunnen verwezenlijken.
Denk je nu; “Hey, Loes, misschien kan ik iets voor je betekenen”
Of heb je een goed idee of invalshoek voor me? Dan hoor ik graag van je!
En is mijn dank nu al vast groot ❤️.

Ik vertel jullie er snel meer over!

wicked healthy

Loes 31 augustus 2018

Wicked Healthy

Welk kookboek gebruik jij graag? Ik trakteerde mezelf deze week op dit boek…..

Het ergste is eigenlijk dat ik enkel plaatjes kijk, en zelden een recept volg.
Of er toch m’n eigen draai aan geef.
Wat dus lang niet altijd betekend dat het er lekkerder op wordt hoor !
Ik ben gewoon dol op boeken. En dan vooral dus kookboeken.

Het beduimelde blueband basis kookboekje was bij mijn eerste keukenstapjes een veelgebruikt exemplaar. Ook de dikke vegetariër is een fijne. Maar toch koop ik vaak de boeken om de mooie fotografie…
Welk kookboek is jouw heilige graal?

Ijs als ontbijt

Loes 18 juni 2018

WOENSDAG weer WARM weer ☀
Dat vraagt om ijs als ontbijt!

Als je nu vast wat zacht fruit zonder pit, en een stel bananen in stukjes in de vriezer ‘gooit’ dan heb je woensdag ijs als ontbijt zonder jezelf schuldig te hoeven voelen over suikers en rare toevoegingen!

Wij maken deze softserve, of nicecream zo ongeveer eens per 2 weken.
Het ijs wat niet opkomt, veranderd in de koelkast in no time in een lekkere smoothy.

How 2? Simpel!
Pak je keukenmachine van de plank, gooi hierin (ongeveer) 2 bevroren bananen (hoe kleiner je de stukjes banaan eerder hebt ingevroren, hoe dankbaarder je keukenmachine je is) en daarna ongeveer 3 mokken bevroren fruit (een zak uit de vriezer van bijv de Lidl is helemaal prima)
Ik gebruikte hier bosbessen van vaders pluk, maar ander fruit is ook heerlijk! (Zie hieronder)
Zet de machine aan en laat alles flink tekeer gaan. Je giet ondertussen boven in de machine wat vloeistof. Dit kan vruchtensap zijn, maar ook plantaardige melk is een goede combi. Eventueel nog wat agave/rijststroop voor de enorme zoetekauw. Is de ijs op dikte? Dan versieren met wat muesli, fruit, kokos, chocolade of wat je maar lekker vind!

Hier wat awesome combi’s!

*Banaan-veel aardbei-plantaardige chocomelk en wat cacao.

*Banaan-mango-oatly mango / sinaasappelsap (mango vervangen of mixen met ananas is ook heerlijk)

*Banaan-bosbes of framboos-rijstemelk met kokos

*Banaan-rood fruit-kokosmelk

*Banaan met meer banaan, kokosmelk, paar dadels, pecannoot en ahornsiroop

Hier onder wat inspi foto’s van hoe deze nicecream bij ons op tafel komt.
Bijna nooit mango helaas, want dat vinden de kids niet lekker …

Workshop Vega Vegan en Plantaardig

Loes 2 juni 2018

Verzorg je ook workshops? 

Kan je ook mijn kinderfeestje met thema chocolade verzorgen?

In èèn avond kwamen deze beider vragen op m’n bordje. En niet voor het eerst. 

Afgelopen weken heb ik meerdere malen vragen gekregen over privé-kookles, workshops, high tea hulp, vragen over restaurantmenus en kleine tipjes over plantaardig koken. 

Nu zie ik mezelf niet als een mega expert, maar denk ik wel dat ik in staat ben om de mega (keuken)expert die in iedereen verborgen zit, een stukje meer naar voren kan halen. 

Vandaar dat ik in het geheim (zo klinkt het direct een stuk spannender dan het is) werk aan een pagina op mijn website (heb je die website trouwens al wel eens bekeken? www.rebelicious.nl ) speciaal gericht op workshops en kookhulp. 

Mijn vraag naar jullie is dan ook; Wat zou jij van mij willen leren? Of waarin vind jij dat ik mezelf kan en mag onderscheiden? Wat voor workshops zouden je interesse wekken? 

Met jullie info en input wil ik graag wat moois gaan neerzetten. Dus.. brainstorm je even met me mee?

(Heb je vrienden of vriendinnen waarvan jij denkt dat hun mening telt en me kan helpen? Vergeet hen dan niet te vragen te reageren)

oie_transparent (2)

Wil jij een Rebelicious maaltijd bestellen?

Informatie over andere (h)eerlijkheden die ik met liefde voor je kook of bak?

Snel Messenger-contact met vegan Chef Loes

Niet op Facebook? Een whatsapp bericht of Mailen mag ook! info@rebelicious.nl

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

©2020 Rebelicious – Alle rechten voorbehouden | website ism MooiMentha