Tagarchief: Vegan

wicked healthy

Wicked Healthy

Welk kookboek gebruik jij graag? Ik trakteerde mezelf deze week op dit boek…..

Het ergste is eigenlijk dat ik enkel plaatjes kijk, en zelden een recept volg.
Of er toch m’n eigen draai aan geef.
Wat dus lang niet altijd betekend dat het er lekkerder op wordt hoor !
Ik ben gewoon dol op boeken. En dan vooral dus kookboeken.

Het beduimelde blueband basis kookboekje was bij mijn eerste keukenstapjes een veelgebruikt exemplaar. Ook de dikke vegetariër is een fijne. Maar toch koop ik vaak de boeken om de mooie fotografie…
Welk kookboek is jouw heilige graal?

I don’t sugercoat shit.

I don’t sugercoat shit….

Deze kaart viel vorige week in de brievenbus.
En ik vind hem prachtig. 

Het is ook wel een beetje wie ik ben, waar ik voor wil staan. Als het niet zo fijn gaat, dan is dat zo. En dat zie of lees je dan wellicht bij een foto hier op Facebook, of vertel ik het je als je aan me vraagt hoe het met me gaat. 

Ik ben geen u. Maar een je. Voor jou. Rebelicious is een verlengstuk van mezelf. 
Van dat stukje wat er uit m’n hoofd en handen komt. Wat ik bedenk en kook of bereid speciaal voor jouw mond. 

No shit. 
Wel mooie ingrediënten. 
Of cupcakes als je wilt.
Ik kook op maat. Met zonder gluten. Met zonder noten. Of zonder met zonder. Zonder schroom. Of met pit. Ik kook voor jou. Zonder vlees. Met liefde. .

Als ik voor je mag koken, stuur je me dan een berichtje ?.

Want het leven is lekker leuker….

Vakantiesouvenir Duitsland

Vakantiesouvenir Duitsland

Vorige week kwam ik met mijn offspring terug van een vakantie Duitsland. Tegen de Tsjechische grens aan genoten wij van twee weken natuur en het ontbreken van internet. (Afkicken!)

Ik bracht een hoop Duitse lekkernijen mee en wilde graag een van jullie hier van laten genieten. In dit mandje op de foto zit een bio bradlinge gemüse mix (een soort falafel), kala namak (zwart zout met ei-smaak), schlagfix (de lekkerste vegan slagroom als je het mij vraagt), kuhbonbons (caramel snoepjes, een soort toffee) lebkuchen gewürz (kruiden om de lekkerste platte koeken te maken), Deens rookzout (overal lekker in!!) en als hekkensluiter 4 zakjes veganz sauzen. Te weten bruine smaaksaus, fijne kruidensaus, saus Hollandia’s stijl en fijne champignonsaus. De waarde van dit pakket is een ruime 20 euro.
 
Laat gewoon een reactie achter onder dit bericht. Of een vakantiegroet. Of een foto van je werkplek. Alles is goed! Delen mag. Deze pagina leuk vinden, vind ik ook heel leuk, en mensen taggen maakt me vrolijk.
 

Uit alle reacties, hier en op instagram, laat ik de computer zo rond het eind van deze maand een naam selecteren. Ben jij de gelukkige en je geeft me je adresgegevens, stuur ik je deze mand vol Duitse vegan lekkernijen.

Een week of 2 terug (even naar beneden scrollen in de berichten) gaf ik jullie ook al de mogelijkheid te reageren op een facebookpost waarbij ik een lepel van olijfhout weggeef welke ik meebracht uit Tunesië. Wil jij deze lepel? Dat kan nu nog steeds. Na het weekend geef ik deze samen met rozenknoppen, voor jullie gehaald uit de medina, namelijk weg. (Kun je snel nog meedoen als dat er door de vakantie bij ingeschoten is)
 
En weet je? Later deze maand verstuur ik als hekkensluiter nog èèn klein vakantiesouvenir meer naar èèn van jullie. Vanuit zeeland meegebracht. (Want ook daar vieren we de vakantie). Gewoon omdat vakantiepost de leukste is!

Robuuste koeken met choco en pecan

Robuuste koeken met pecan en choco. “Loes, pecan zijn mijn lievelings, heb je het recept voor mij?”

Robuuste koeken

Tuurlijk heb ik dat! En weet je? Deze koekjes zijn erg simpel.
Binnen een half uur heb je alles klaar èn je aanrecht opgeruimd. Ideaal om te maken als je op het laatste moment nog visite verwacht. (Of zelf koek-cravings hebt)
En nog leuker? Je kunt hier heel creatief mee zijn. Wil je liever walnoten? Dan walnoten! Heb je nog kauwdragees liggen? (ik heb ze van No muh) Dan kan je die ook in stukjes aan het deeg toevoegen. Of kokos.. pindakaas.. cranberries.. 

Kom je speltmeel te kort? Andere bloem kan ook….
Het is een basisrecept waarmee je echt helemaal los kan! 

Maar genoeg van mijn geklets, zet de oven alvast op 175C want hier het recept!

100 gram (spelt)meel
125 gram (gebuild) tarwe.
50 gram (riet)suiker
Halve tl. (wijnsteen)bakpoeder 

Een grote eetlepel (zelfgemaakt) vanille-essence òf de vanille uit èèn stokje en een eetlepel water. 

100 ml zonnebloemolie
100 ml rijststroop (agave kan ook, maar vind ik wat minder lekker)

75 gram pure chocolade, in kleine stukjes gehakt
50 gram pecannoten

Check nog een keer of je de oven al aan hebt staan. Bekleed je bakplaat met bakpapier. 

Meng de droge ingrediënten door elkaar in een brede mengbekken. (Iedere schaal is goed genoeg. Maar een metalen mengkom vind ik wel handig)

Meng de natte ingrediënten door elkaar. 

Voeg nat en droog samen en kneed tot een lekker koekjesdeeg. 

Maak hiervan bolletjes (Ik haal er 13 uit een batch ongeveer. Maar als je van dikke koeken houdt, dan maak je er veel minder)

Deze bolletjes leg je op het met bakpapier beklede bakblik. Duw de balletjes een beetje plat. (Ik duwde er dus een pecan bovenin zoals je op de foto ziet, en strooide er wat maldon zeezout op)

Schuif het bakblik in de oven en zet een timer. (Of kijk op een klok) de koekjes gaan voor 10 tot 15 minuten de oven in. Hoe langer hoe krokanter. 

(Zelf wil ik de koeken er niet te lang in hebben, en kan juist een beetje zacht in het midden wel waarderen, maar had een kapotte keukenklok —> krokant.)

Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op het bakblik. 

Ben niet te snel gretig. De kans dat je je mond verbrand aan de nog gloeiend hete chocolade is dan zeer aanwezig (I know..) 

Smakelijk!

 

SNCKBR en facebook

SNCKBR en Facebook

Vorige week at en dronk ik met een vriendin bij net geopende vegan eetgelegenheid SNCKBR in Utrecht.

Daar was het dat ik dacht; er staan zo veel verschillende gerechten op de kaart!
Waardoor ik gek genoeg direct aan deze Facebookpagina dacht.
Eigenlijk is dat ook een soort menukaart. Met wisselende items, en dingen die vaker terugkomen. Het ene vind je ‘lekker’ het andere vind je misschien wel vreemd.
Of “even wennen” of zou je het liefst iedere dag wel willen ‘eten’

Wat zou jij willen terugzien in deze
‘menukaart’ van Facebook?
Meer recepten? Meer foto’s? Meer verhalen?
Meer evenementen? Meer info?

Waar maak ik jou blij mee???
(En zeg nou niet cupcakes…die bak ik pas woensdag weer )

Ps. https://snckbr.com/SNCKBRUTRECHT/ is dus echt een aanrader.
Met waanzinnig lekkere cocktails en dito personeel.
Ehhh ik bedoel natuurlijk; vriendelijk personeel.

Workshop Vega Vegan en Plantaardig

Verzorg je ook workshops? 

Kan je ook mijn kinderfeestje met thema chocolade verzorgen?

In èèn avond kwamen deze beider vragen op m’n bordje. En niet voor het eerst. 

Afgelopen weken heb ik meerdere malen vragen gekregen over privé-kookles, workshops, high tea hulp, vragen over restaurantmenus en kleine tipjes over plantaardig koken. 

Nu zie ik mezelf niet als een mega expert, maar denk ik wel dat ik in staat ben om de mega (keuken)expert die in iedereen verborgen zit, een stukje meer naar voren kan halen. 

Vandaar dat ik in het geheim (zo klinkt het direct een stuk spannender dan het is) werk aan een pagina op mijn website (heb je die website trouwens al wel eens bekeken? www.rebelicious.nl ) speciaal gericht op workshops en kookhulp. 

Mijn vraag naar jullie is dan ook; Wat zou jij van mij willen leren? Of waarin vind jij dat ik mezelf kan en mag onderscheiden? Wat voor workshops zouden je interesse wekken? 

Met jullie info en input wil ik graag wat moois gaan neerzetten. Dus.. brainstorm je even met me mee?

(Heb je vrienden of vriendinnen waarvan jij denkt dat hun mening telt en me kan helpen? Vergeet hen dan niet te vragen te reageren)

Fudge bij auberge De Hilver

Fudge bij auberge De Hilver

Leuk nieuws! 

Vanaf 24 mei krijg je bij de verwenkoffie die geschonken wordt bij auberge de Hilver  

vegan Fudge! 

Rebelse fudge. Hihaa!

Dus bestormen die toko! 

Aan de westelbeersedijk 6 in Diessen/Baarschot moet je zijn. Ook helemaal leuk als je dus verblijft op Landal duc de Brabant, want dan is er dus Rebelicious fudge direct langs de ingang op hun prachtige terras! .

 

 

Inwonersintervieuw in de uitstraling

Het in de omgeving (gemeente Oirschot) uitgegeven blad, de Uitstraling, plaatste een inwonersintervieuw met mij. 

Dat mag natuurlijk geen reclame bevatten voor Rebelicious, maar geeft wel mijn liefde voor eten weer. In dit artikel vertel ik over hoe ik veganistisch ben gaan leven, en mijn liefde voor het #aanschuifdiner om zo mensen te leren kennen door ongedwongen samen (zonder winstoogmerk – veganistisch) te eten. 

Het is een leuk artikel geworden, en ook m’n omgeving geeft aan de foto’s leuk te vinden. Waarom ik het hier plaats? Om jullie een beeld te geven van wie Rebelicious is, of de persoon er achter. Toch wil ik hier ook iets heel heel persoonlijks met jullie delen. 

Omdat, als je dit artikel tot het einde toe leest, je ook een eerlijk en completer beeld verdiend van mij als persoon èn bedrijf. 

Voor mij zijn deze foto’s en ook het opnemen van het filmpje van de Hema, wat weken terug, best heel moeilijk geweest. Ook om er nu naar te kijken. 

Ik ben een vrouw, een moeder, een kok, en veganist met ernstig overgewicht. 

En dat is iets waar ik moeite mee heb. Veel moeite.  Daarom dat ik zelden foto’s plaats waar mijn gezicht of lijf volledig op te zien is. 

Never trust a skinny chef, klinkt dan ook echt aannemelijk als ik dat zeg en lach, terwijl ik in een pruttelende pan roer.

En daarmee wil ik dit berichtje afsluiten. 

Omdat ik jullie wil laten zien, wie de vrouw is achter Rebelicious. Zodat als ik ooit voor je mag koken? We al een beetje een vertrouwensband hebben opgebouwd. En ik een geheimpje met je heb gedeeld. Want Rebelicious? Is een bedrijf met een ziel…. 

Smakelijk lezen!


Rookworstchips van Hema is vegan

Rookworstchips van Hema is vegan!

Vandaag was best een beetje spannend! Dat wilde ik met jullie delen…
Ik stapte uit m’n comfortzone, zo voor een lens van de camera. 

In het najaar zal ik waarschijnlijk wel ergens met m’n brabantsche tongval te horen (en zien) zijn.Zo tegen dat de Hema de rookworstchips weer in de winkel heeft liggen…

Wisten jullie dat ik deze chips altijd in de erwtensoep serveer???? Want een rookworst is niet vegan. Deze chips echter….wel!

Camera draaiende heb ik gedacht als Pipi Langkous; “Ik heb het nog nooit gedaan, dus denk wel dat ik het kan.”

Bedankt tof camerateam! Jullie waren knettergezellig! En bedankt voor het ijsje!

To be continued….

Mexicaans aanschuifdiner

Aanschuifdiner texmex

Bedankt voor de mooie gesprekken, gezelligheid, jullie hulp en aanwezigheid! 

Vandaag was de Mexicaanse aanschuiftafel weer helemaal gevuld. Met jullie, maar ook met eten 😉 Fijne gesprekken gevoerd, lekker wijntje gedronken en genoten! 

We aten fajita, tortilla, taco, soep, guacomole, salsa, chili sin carne, churros en nog meer Mexicaans ! 

Willen jullie ook nieuwe mensen leren kennen? Ongedwongen tafelen met anderen? Niet alleen eten? Betaalbaar een avondje “uit”? Genieten van plantaardig eten? In juni is er weer een aanschuifdiner! 

Ook dank voor de lieve cadeaus (had niet gehoeven, maar wat zijn ze mooi! – ik bedoel maar, mooie schalen, weirde  bietensokken, tulpen en een zelfgemaakte kamerplant. Hoe kon ik ooit zonder? Machtig leuk! Thanx!)

Speciaal ook bedankt aan Miranda Smulders voor je hulp vanmiddag.