Tagarchief: Plantaardig

Robuuste koeken met choco en pecan

Robuuste koeken met pecan en choco. “Loes, pecan zijn mijn lievelings, heb je het recept voor mij?”

Robuuste koeken

Tuurlijk heb ik dat! En weet je? Deze koekjes zijn erg simpel.
Binnen een half uur heb je alles klaar èn je aanrecht opgeruimd. Ideaal om te maken als je op het laatste moment nog visite verwacht. (Of zelf koek-cravings hebt)
En nog leuker? Je kunt hier heel creatief mee zijn. Wil je liever walnoten? Dan walnoten! Heb je nog kauwdragees liggen? (ik heb ze van No muh) Dan kan je die ook in stukjes aan het deeg toevoegen. Of kokos.. pindakaas.. cranberries.. 

Kom je speltmeel te kort? Andere bloem kan ook….
Het is een basisrecept waarmee je echt helemaal los kan! 

Maar genoeg van mijn geklets, zet de oven alvast op 175C want hier het recept!

100 gram (spelt)meel
125 gram (gebuild) tarwe.
50 gram (riet)suiker
Halve tl. (wijnsteen)bakpoeder 

Een grote eetlepel (zelfgemaakt) vanille-essence òf de vanille uit èèn stokje en een eetlepel water. 

100 ml zonnebloemolie
100 ml rijststroop (agave kan ook, maar vind ik wat minder lekker)

75 gram pure chocolade, in kleine stukjes gehakt
50 gram pecannoten

Check nog een keer of je de oven al aan hebt staan. Bekleed je bakplaat met bakpapier. 

Meng de droge ingrediënten door elkaar in een brede mengbekken. (Iedere schaal is goed genoeg. Maar een metalen mengkom vind ik wel handig)

Meng de natte ingrediënten door elkaar. 

Voeg nat en droog samen en kneed tot een lekker koekjesdeeg. 

Maak hiervan bolletjes (Ik haal er 13 uit een batch ongeveer. Maar als je van dikke koeken houdt, dan maak je er veel minder)

Deze bolletjes leg je op het met bakpapier beklede bakblik. Duw de balletjes een beetje plat. (Ik duwde er dus een pecan bovenin zoals je op de foto ziet, en strooide er wat maldon zeezout op)

Schuif het bakblik in de oven en zet een timer. (Of kijk op een klok) de koekjes gaan voor 10 tot 15 minuten de oven in. Hoe langer hoe krokanter. 

(Zelf wil ik de koeken er niet te lang in hebben, en kan juist een beetje zacht in het midden wel waarderen, maar had een kapotte keukenklok —> krokant.)

Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op het bakblik. 

Ben niet te snel gretig. De kans dat je je mond verbrand aan de nog gloeiend hete chocolade is dan zeer aanwezig (I know..) 

Smakelijk!

 

Workshop Vega Vegan en Plantaardig

Verzorg je ook workshops? 

Kan je ook mijn kinderfeestje met thema chocolade verzorgen?

In èèn avond kwamen deze beider vragen op m’n bordje. En niet voor het eerst. 

Afgelopen weken heb ik meerdere malen vragen gekregen over privé-kookles, workshops, high tea hulp, vragen over restaurantmenus en kleine tipjes over plantaardig koken. 

Nu zie ik mezelf niet als een mega expert, maar denk ik wel dat ik in staat ben om de mega (keuken)expert die in iedereen verborgen zit, een stukje meer naar voren kan halen. 

Vandaar dat ik in het geheim (zo klinkt het direct een stuk spannender dan het is) werk aan een pagina op mijn website (heb je die website trouwens al wel eens bekeken? www.rebelicious.nl ) speciaal gericht op workshops en kookhulp. 

Mijn vraag naar jullie is dan ook; Wat zou jij van mij willen leren? Of waarin vind jij dat ik mezelf kan en mag onderscheiden? Wat voor workshops zouden je interesse wekken? 

Met jullie info en input wil ik graag wat moois gaan neerzetten. Dus.. brainstorm je even met me mee?

(Heb je vrienden of vriendinnen waarvan jij denkt dat hun mening telt en me kan helpen? Vergeet hen dan niet te vragen te reageren)

Mexicaans in Oostelbeers

Vakantie jeugdwerk Oostelbeers bestaat 60 jaar dit jaar!
Toen ik nog een klein rebelletje was, deden we al mee aan het dorpsfestival,
of namen we deel aan de picknick. (Mèt huttenbouwen!)
Toen Henk me dus kwam vragen of ik voor de vrijwilligers van vakantie jeugdwerk wilde koken, was ik dan ook blij verrast en zei natuurlijk ja.
Mijn lieve buren van De blauwe appel en het klokhuis, met een geweldige buitenlocatie, hadden me aangedragen omdat hun pizza-bakker verhinderd was. (Ze bakken af en toe verse pizza’s aan huis) Dus ik kookte daarom gisteren als vervanging op de pizza, voor 30 personen Mexicaans.
Bedankt vakantie jeugdwerk Oostelbeers voor jullie toch voor bijna iedereen, onbekende sprong in het diepe.
30 hardcore vleeseters aan de vega(n) dish. De reacties waren uiteenlopend en eerlijk. Hoe heb ik genoten van de ontdekkingsreis van een paar mensen die nog nooit een jalapeno of avocado gegeten hadden. Taggen lukt me niet, maar dit zal ook vast jullie bereiken. Bedankt !