Categorie archief: recept

Ijs als ontbijt

WOENSDAG weer WARM weer ☀
Dat vraagt om ijs als ontbijt!

Als je nu vast wat zacht fruit zonder pit, en een stel bananen in stukjes in de vriezer ‘gooit’ dan heb je woensdag ijs als ontbijt zonder jezelf schuldig te hoeven voelen over suikers en rare toevoegingen!

Wij maken deze softserve, of nicecream zo ongeveer eens per 2 weken.
Het ijs wat niet opkomt, veranderd in de koelkast in no time in een lekkere smoothy.

How 2? Simpel!
Pak je keukenmachine van de plank, gooi hierin (ongeveer) 2 bevroren bananen (hoe kleiner je de stukjes banaan eerder hebt ingevroren, hoe dankbaarder je keukenmachine je is) en daarna ongeveer 3 mokken bevroren fruit (een zak uit de vriezer van bijv de Lidl is helemaal prima)
Ik gebruikte hier bosbessen van vaders pluk, maar ander fruit is ook heerlijk! (Zie hieronder)
Zet de machine aan en laat alles flink tekeer gaan. Je giet ondertussen boven in de machine wat vloeistof. Dit kan vruchtensap zijn, maar ook plantaardige melk is een goede combi. Eventueel nog wat agave/rijststroop voor de enorme zoetekauw. Is de ijs op dikte? Dan versieren met wat muesli, fruit, kokos, chocolade of wat je maar lekker vind!

Hier wat awesome combi’s!

*Banaan-veel aardbei-plantaardige chocomelk en wat cacao.

*Banaan-mango-oatly mango / sinaasappelsap (mango vervangen of mixen met ananas is ook heerlijk)

*Banaan-bosbes of framboos-rijstemelk met kokos

*Banaan-rood fruit-kokosmelk

*Banaan met meer banaan, kokosmelk, paar dadels, pecannoot en ahornsiroop

Hier onder wat inspi foto’s van hoe deze nicecream bij ons op tafel komt.
Bijna nooit mango helaas, want dat vinden de kids niet lekker …

Workshop Vega Vegan en Plantaardig

Verzorg je ook workshops? 

Kan je ook mijn kinderfeestje met thema chocolade verzorgen?

In èèn avond kwamen deze beider vragen op m’n bordje. En niet voor het eerst. 

Afgelopen weken heb ik meerdere malen vragen gekregen over privé-kookles, workshops, high tea hulp, vragen over restaurantmenus en kleine tipjes over plantaardig koken. 

Nu zie ik mezelf niet als een mega expert, maar denk ik wel dat ik in staat ben om de mega (keuken)expert die in iedereen verborgen zit, een stukje meer naar voren kan halen. 

Vandaar dat ik in het geheim (zo klinkt het direct een stuk spannender dan het is) werk aan een pagina op mijn website (heb je die website trouwens al wel eens bekeken? www.rebelicious.nl ) speciaal gericht op workshops en kookhulp. 

Mijn vraag naar jullie is dan ook; Wat zou jij van mij willen leren? Of waarin vind jij dat ik mezelf kan en mag onderscheiden? Wat voor workshops zouden je interesse wekken? 

Met jullie info en input wil ik graag wat moois gaan neerzetten. Dus.. brainstorm je even met me mee?

(Heb je vrienden of vriendinnen waarvan jij denkt dat hun mening telt en me kan helpen? Vergeet hen dan niet te vragen te reageren)

Chilisaus maken kan je zelf!

Zelfmaakidee:

Hebben jullie al ooit zelf chilisaus gemaakt? Het is niet zo moeilijk…
De truuk is om vooral NIET met je vingers door je ogen te wrijven tijdens het koken.
En dat… ging vandaag een beetje fout…

Wil je het zelf ook proberen? De chilisaus maken bedoel ik. Zonder door je ogen te wrijven? Stuur  me even een mail, dm of whatsapp. Dan kan ik je het recept sturen.

Appelroosjes op dinsdag

🍎🌹 appelroosjes maken doe je zo! 🌹🍎

Op dinsdagavond doe ik altijd wat gezelligs met de kids. Iedere week geeft een van ons invulling aan de avond.
Eigenlijk mag en kan alles, behalve tv kijken of computeren. Vanavond was het Fender (9 jaar), die appelroosjes bakken als avondinvulling koos. Ook eens proberen? Ik zet het recept hier onder neer;

Appelroosjes;

Ingrediënten;
2 rollen tante Fanny bladerdeeg
4 rode appels
3 eetlepels abrikozen jam (of bosbessen)
Sap van een halve citroen
snuf kaneel
poedersuiker
Bakblikinvetter (van bijv dr oetker)

Materialen;
Muffin bakvorm
Meloenlepel
Schilmes of fileermes
Pannetje en schuimspaan
Schone theedoek

Bereiding
Haal het bladerdeeg uit de koelkast. Snijd ondertussen de appels doormidden en schep het het klokhuis met de meloenlepel er uit. Snijd steel en kroos zo zuinig mogelijk weg. Snijd de halve appel in hele dunne plakjes.

Doe de appelschijfjes in gedeeltes in de pan met water en voeg het citroensap toe. verwarm op het vuur. Door het water zachtjes tegen de kook aan te brengen en een minuutje te laten koken Door de appeltjes te verwarmen worden de appelschijfjes zachter en buigzamer. Schep de schijfjes appel met de schuimspaan uit de pan en leg op de schone theedoek. Herhaal dit tot alle appel een week- en dompelbadje hebben gehad.

Verwarm de oven op 200 graden. Doe de jam in een kommetje en voeg 2 eetlepels kokend water toe. (Niet nodig bij een wat ‘lopende’ jam. Allen bij vaste jam)

Snijd dan de plak deeg per verpakking in 5 lange stroken. (Of 4, en een smalle strook overdwars) Bestrijk de strook deeg met de kwast met een beetje van de waterige abrikozenjam. Leg een paar plakjes appel overlappend bovenop de deegstrook zodat ze er net bovenuit steken. Vouw nu de onderkant van de deeglap ophoog zodat de appel tussen het deeg uitpiept. Rol ze dan voorzichtig op en druk het uiteinde goed vast.

Spuit de muffinvorm in met bakspray, en plaats de roosjes in de tray. Als ze allemaal klaar zijn bak je ze ongeveer 25 minuten in het midden van de oven. Check steeds of het deeg goed gaar is en laat ze anders steeds wat minuten langer in de oven. Ik schep ze vervolgens met een eetlepel uit de muffinvorm en zet ze op een rooster om af te koelen. Afkoelen in de muffinvorm kan ook, maar misschien lukt het dan niet goed ze later als ze zijn afgekoeld, nog mooi uit de vorm te krijgen. Bestrooi ze met ruim poedersuiker (als ze nog warm zijn een beetje, en als ze afgekoeld zijn nog een beetje) en kaneel. Poepiesjiek ook om bij een high tea te serveren!

Kom je er nu niet uit? Of mislukt het grandioos? Voel je vrij me te mailen, appen, berichten of bellen zodat ik je wellicht kan helpen. 💋

Mosterd na de maaltijd

Mosterd na de maaltijd?
Misschien een beetje…
Maar aan de andere kant,
mosterd is eigenlijk altijd lekker, mits in goede proportie…

Ik wilde graag deze collage vol gezellige foto’s met jullie delen, die genomen zijn toen we een high tea genoten hebben in de rebelicious-keuken, ergens in maart.

Verder heeft Jacqueline de recepten die we toen gemaakt hebben aan een digitale facelift onderworpen. En het is er lekker strak van geworden! (Ik zou wensen dat dat mijn blubberbuik ook zo kon!)
Dus op korte termijn gaat de mailbox van de dames die er bij waren, volstromen met mail. Dan weten jullie dat vast. 💖

Voor hen die er niet bij waren? Hieronder alvast het recept van een lekker soepje. Meer recepten volgen in de toekomst.