Alle berichten van Loes

Boho Perfection

Boho perfection

Vandaag mocht ik koken voor het bruidspaar Rick en Anna en hun naasten. 

Een zonovergoten meer dan prachtige locatie met een styling die velen groen van jaloezie zou doen worden, zo mooi. Aan handgemaakte tafels aten de gasten van eten uit de rebelse keuken…

Dit zijn niet de mooie foto’s geknipt door de fotograaf, maar ik ben zò enthousiast en onder de indruk van de mooie entourage dat ik graag toch alvast een foto van de nog (bijna) lege tafel, en mijn enthousiasme (zie me smilen) voor deze prachtlocatie en sfeer met jullie deel….

Ik werk hard aan de website !

Maar een computerkundige ben ik niet, en zal ik ook niet worden. Laat mij maar gewoon lekker in de pannen roeren, dan ben ik op m’n gelukkigst… 

Heb jij nu wel verstand van computers of van tekst? Of heb je een lekkere eigen smaak ? En eventjes een paar minuutjes de tijd? 

Stuur je me dan een mailtje of berichtje met je (ongezouten / gepeperde) mening over wat je van de website vindt? Wat positief is en dat wat je liever anders zag? Of valt je oog op die lelijke taalvout waar ik al tien keer overheen las? Laat het me weten! 

Alvast enorm bedankt!

Ijs als ontbijt

WOENSDAG weer WARM weer ☀
Dat vraagt om ijs als ontbijt!

Als je nu vast wat zacht fruit zonder pit, en een stel bananen in stukjes in de vriezer ‘gooit’ dan heb je woensdag ijs als ontbijt zonder jezelf schuldig te hoeven voelen over suikers en rare toevoegingen!

Wij maken deze softserve, of nicecream zo ongeveer eens per 2 weken.
Het ijs wat niet opkomt, veranderd in de koelkast in no time in een lekkere smoothy.

How 2? Simpel!
Pak je keukenmachine van de plank, gooi hierin (ongeveer) 2 bevroren bananen (hoe kleiner je de stukjes banaan eerder hebt ingevroren, hoe dankbaarder je keukenmachine je is) en daarna ongeveer 3 mokken bevroren fruit (een zak uit de vriezer van bijv de Lidl is helemaal prima)
Ik gebruikte hier bosbessen van vaders pluk, maar ander fruit is ook heerlijk! (Zie hieronder)
Zet de machine aan en laat alles flink tekeer gaan. Je giet ondertussen boven in de machine wat vloeistof. Dit kan vruchtensap zijn, maar ook plantaardige melk is een goede combi. Eventueel nog wat agave/rijststroop voor de enorme zoetekauw. Is de ijs op dikte? Dan versieren met wat muesli, fruit, kokos, chocolade of wat je maar lekker vind!

Hier wat awesome combi’s!

*Banaan-veel aardbei-plantaardige chocomelk en wat cacao.

*Banaan-mango-oatly mango / sinaasappelsap (mango vervangen of mixen met ananas is ook heerlijk)

*Banaan-bosbes of framboos-rijstemelk met kokos

*Banaan-rood fruit-kokosmelk

*Banaan met meer banaan, kokosmelk, paar dadels, pecannoot en ahornsiroop

Hier onder wat inspi foto’s van hoe deze nicecream bij ons op tafel komt.
Bijna nooit mango helaas, want dat vinden de kids niet lekker …

Verjaardags croque embouche

Taart voor de jarige!

Soms deel ik ook ‘gewoon’ wat over mijn privé leven. Want Rebelicious is eten klaargemaakt door mij als persoon. Geen eetfabriek of mass-productie. 

Dit weekende viert zoon Fender zijn verjaardag. Een jaar lang heeft hij het al over een croque embouche-taart. 

Ik eet en leef vegan, zijn vader is een alleseter, dus onze zoon wordt co-ouderig opgevoed als flexitarier. Soms betekend dit voor mij wat concessies doen, maar met bepaalde momenten of gelegenheden zoals zijn grote verjaardagswens….. dan lukt me dat. 

Een zoon met een enorme drive om bakker te worden, net als opa. Natuurlijk stimuleer ik hem dan in zijn ontwikkeling. En deze gewenste ‘taart’ moest het worden. 

Ook al heeft hij zich verbrand aan de caramel, hij ging dapper door met opbouwen tot de toren (bijna) klaar was. 

Goed gedaan Fender! Heel knap!  Wat wij gaan doen met zijn kinderfeestje???
De Beerse bakker is involved, mèèr verklappen we nog even niet…  

Anthony Bourdain

RUST Zacht….

Misschien ken je me persoonlijk. Als dat zo is zul je wellicht ook weten dat ik Minibieb Oostelbeers met veel plezier beheer. (Als bieb en op Facebook)
Ik lees namelijk erg graag!

Vooral boeken die over eten, koken en de keuken gaan. Ik heb er in mijn ruime boekenkast zelfs 2 planken voor vrijgemaakt… Op een van deze planken staat prominent in beeld het boek Keukenconfessies. In het Engels klinkt het natuurlijk allemaal nog vlotter; Kitchen confidential (maar mijn boek is gewoon in t Nederlands)

Wellicht stond de radio aan, of hoorde je op een andere manier het nieuws; Vandaag overleed

Anthony Bourdain.

Een chef die een uitermate goede schrijver was en diverse tv shows op zijn naam heeft staan. (Zoals No Reservations)

Een chef met een sex-drugs-rock en roll verleden met een legendarische schrijfstijl. Een chef welke durfde te praten over de jetset, en hoe het er in een keuken aan toe kan gaan.

Chefs die het anders doen dan anderen, een eigen mening hebben, in extremen leven.. pieken en dalen. Ik vind die intrigerend, boeiend en soms fantaseer ik van een leven als de zijne.

Nu kan ik echter alleen maar dankbaar zijn voor wat hij achterliet…
Hij heeft zelfmoord gepleegd op zijn hotelkamer in Parijs, waar hij was voor tv opnames van Parts Unknown.

Rust zacht Anthony.

SNCKBR en facebook

Vorige week at en dronk ik met een vriendin bij net geopende vegan eetgelegenheid SNCKBR in Utrecht.

Daar was het dat ik dacht; er staan zo veel verschillende gerechten op de kaart!
Waardoor ik gek genoeg direct aan deze Facebookpagina dacht.
Eigenlijk is dat ook een soort menukaart. Met wisselende items, en dingen die vaker terugkomen. Het ene vind je ‘lekker’ het andere vind je misschien wel vreemd. Of “even wennen” of zou je het liefst iedere dag wel willen ‘eten’

Wat zou jij willen terugzien in deze ‘menukaart’ van Facebook?
Meer recepten? Meer foto’s? Meer verhalen? Meer evenementen? Meer info?

Waar maak ik jou blij mee???
(En zeg nou niet cupcakes…die bak ik pas woensdag weer )

Ps.  https://snckbr.com/SNCKBRUTRECHT/

is een aanrader. Met waanzinnig lekkere coctails en dito personeel.
Ehhh ik bedoel natuurlijk; vriendelijk personeel.

Workshop Vega Vegan en Plantaardig

Verzorg je ook workshops? 

Kan je ook mijn kinderfeestje met thema chocolade verzorgen?

In èèn avond kwamen deze beider vragen op m’n bordje. En niet voor het eerst. 

Afgelopen weken heb ik meerdere malen vragen gekregen over privé-kookles, workshops, high tea hulp, vragen over restaurantmenus en kleine tipjes over plantaardig koken. 

Nu zie ik mezelf niet als een mega expert, maar denk ik wel dat ik in staat ben om de mega (keuken)expert die in iedereen verborgen zit, een stukje meer naar voren kan halen. 

Vandaar dat ik in het geheim (zo klinkt het direct een stuk spannender dan het is) werk aan een pagina op mijn website (heb je die website trouwens al wel eens bekeken? www.rebelicious.nl ) speciaal gericht op workshops en kookhulp. 

Mijn vraag naar jullie is dan ook; Wat zou jij van mij willen leren? Of waarin vind jij dat ik mezelf kan en mag onderscheiden? Wat voor workshops zouden je interesse wekken? 

Met jullie info en input wil ik graag wat moois gaan neerzetten. Dus.. brainstorm je even met me mee?

(Heb je vrienden of vriendinnen waarvan jij denkt dat hun mening telt en me kan helpen? Vergeet hen dan niet te vragen te reageren)

Avocado ijs in London

VANUIT HET BUITENLAND- 

Uw razende reporter toog dit weekend naar London, omdat er vanaf begin mei nogal wat mediacircus is ontstaan over het nieuwe ijs wat het luxe Londonse warenhuis Selfridges sinds dan verkoopt. 

De Avolato. 

Een vegan avocadoijsje in de orinele skin van een avocado. De keten maakt er per dag 100. 

Uw correspondent ter plaatse ging een kijkje nemen. Dat vroeg natuurlijk om een smaakonderzoek…..

Mijn eerlijke conclusie?

Als avocadofan kan ik rechtuit zeggen dat dit echt de verwachting overtrof. 

Een romig ijsje, smakend naar avocado, met een “pit” van nootjes-ijs. 

Een geniaal concept en een geweldige uitvoering. Enige minpunt? Het houten wegwerpvorkje. 

Want happen in ruwer hout is nooit mijn liefhebberij geweest. 

Zou ik het ijsje weer kopen? Ja. Als ik nog een tientje op zak had gehad, was ik nog eens langs Selfridges gelopen… 

https://amp.theguardian.com/lifeandstyle/2018/may/02/the-avolato-part-avocado-part-gelato-and-at-950-all-privilege

Fudge bij auberge De Hilver

Fudge bij auberge De Hilver

Leuk nieuws! 

Vanaf 24 mei krijg je bij de verwenkoffie die geschonken wordt bij auberge de Hilver  

vegan Fudge! 

Rebelse fudge. Hihaa!

Dus bestormen die toko! 

Aan de westelbeersedijk 6 in Diessen/Baarschot moet je zijn. Ook helemaal leuk als je dus verblijft op Landal duc de Brabant, want dan is er dus Rebelicious fudge direct langs de ingang op hun prachtige terras! .

 

 

Inwonersintervieuw in de uitstraling

Het in de omgeving (gemeente Oirschot) uitgegeven blad, de Uitstraling, plaatste een inwonersintervieuw met mij. 

Dat mag natuurlijk geen reclame bevatten voor Rebelicious, maar geeft wel mijn liefde voor eten weer. In dit artikel vertel ik over hoe ik veganistisch ben gaan leven, en mijn liefde voor het #aanschuifdiner om zo mensen te leren kennen door ongedwongen samen (zonder winstoogmerk – veganistisch) te eten. 

Het is een leuk artikel geworden, en ook m’n omgeving geeft aan de foto’s leuk te vinden. Waarom ik het hier plaats? Om jullie een beeld te geven van wie Rebelicious is, of de persoon er achter. Toch wil ik hier ook iets heel heel persoonlijks met jullie delen. 

Omdat, als je dit artikel tot het einde toe leest, je ook een eerlijk en completer beeld verdiend van mij als persoon èn bedrijf. 

Voor mij zijn deze foto’s en ook het opnemen van het filmpje van de Hema, wat weken terug, best heel moeilijk geweest. Ook om er nu naar te kijken. 

Ik ben een vrouw, een moeder, een kok, en veganist met ernstig overgewicht. 

En dat is iets waar ik moeite mee heb. Veel moeite.  Daarom dat ik zelden foto’s plaats waar mijn gezicht of lijf volledig op te zien is. 

Never trust a skinny chef, klinkt dan ook echt aannemelijk als ik dat zeg en lach, terwijl ik in een pruttelende pan roer.

En daarmee wil ik dit berichtje afsluiten. 

Omdat ik jullie wil laten zien, wie de vrouw is achter Rebelicious. Zodat als ik ooit voor je mag koken? We al een beetje een vertrouwensband hebben opgebouwd. En ik een geheimpje met je heb gedeeld. Want Rebelicious? Is een bedrijf met een ziel…. 

Smakelijk lezen!